CUISINIER/IERE – RESPONSABLE DE CUISINE

CUISINIER·ÈRE – RESPONSABLE DE CUISINE
Accueil de groupes scolaires & séjours week-end (pension complète)
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🏫 LA STRUCTURE
Centre d’accueil collectif avec hébergement
• Groupes scolaires en pension complète (semaine)
• Accueil et restauration de groupes les week-ends
• Capacité : ≈ 60 couverts par service
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🎯 VOTRE MISSION
Vous êtes le pilier de la restauration du centre.
Vous concevez, préparez et organisez des repas équilibrés, savoureux et adaptés aux enfants comme aux adultes, tout en garantissant hygiène, qualité et convivialité.
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👩‍🍳👨‍🍳 VOS RESPONSABILITÉS
🍲 Production culinaire
•Préparation des repas en pension complète : • déjeuner • goûter • dîner + paniers repas
• Adaptation aux régimes spécifiques (allergies, intolérances, prescriptions)
• Soigner la qualité gustative, l’équilibre nutritionnel et la présentation
• Ajuster les quantités selon les effectifs et les activités
• Adaptation les menus aux différents publics (enfants, adolescents et adultes)
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📝 Menus & alimentation
• Élaboration de menus variés, équilibrés et de saison
• Prise en compte des recommandations nutritionnelles pour le public scolaire
• Tenir compte des contraintes budgétaires, des saisons et des produits disponibles
• Proposition de repas à thème ou festifs
• Intégration des retours des enseignants, accompagnateurs et groupes accueillis
• Adapter les menus aux séjours (classes découvertes, séjours sportifs, séjours thématiques)
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📦 Gestion des stocks
• Commandes alimentaires selon les plannings d’accueil
• Réception, contrôle et stockage des denrées
• Suivi des DLC / DDM et gestion FIFO
• Maîtrise des coûts et lutte contre le gaspillage alimentaire
• Tenue des documents de suivi (inventaires, bons de livraison)
• Contrôler la qualité, la conformité et le stockage des denrées
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🤝 Accueil & animation des temps de repas
• Participation à l’accueil des groupes
• Présentation des menus et échanges avec les convives
• Création d’un climat convivial et éducatif
• Sensibilisation au goût, à l’équilibre alimentaire et au plaisir de manger
• Assurer une présence lors des repas pour garantir leur bon déroulement
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🧼 Hygiène, sécurité & entretien
• Application rigoureuse des normes HACCP
• Suivi de la traçabilité et des relevés de températures
• Nettoyage et désinfection des locaux et équipements
• Veille au bon fonctionnement du matériel
• Participation aux contrôles sanitaires
• Contrôler les températures et le respect de la chaîne du froid
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Organisation, suivi et coordination
• Organiser le travail en cuisine en fonction des effectifs et du planning des séjours
• Coordonner le travail avec l’équipe éducative, d’animation et de service
• Anticiper les pics d’activité (arrivées/départs de groupes, week-ends)
• Adapter l’organisation aux contraintes horaires liées à la pension complète

VOS COMPÉTENCES
🎓 Savoirs
• Cuisine collective & nutrition de l’enfant
• Règles d’hygiène et sécurité alimentaire
• Gestion des stocks et des coûts
🔧 Savoir-faire
• Organisation et gestion autonomes d’une cuisine
• Anticipation et adaptation aux effectifs variables
• Travail en lien avec les équipes éducatives et d’animation
• Capacité à travailler en flux variables (semaine / week-end)
• Animation et communication avec un public jeune
🌟 Savoir-être
• Sens de l’accueil et du service
• Pédagogie, bienveillance et esprit d’équipe
• Rigueur, fiabilité et adaptabilité
• Capacité à respecter les consignes de l’équipe de direction
• Capacité à travailler en équipe pluridisciplinaire
• Adaptabilité aux contraintes du secteur de l’hébergement collectif
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👤 PROFIL RECHERCHÉ
• CAP/BEP Cuisine, Bac Pro Cuisine ou équivalent
• Expérience en restauration collective confirmée
• Formation HACCP obligatoire
• Goût du travail bien fait et de la cuisine traditionnelle
• Intérêt pour la dimension éducative du repas
• Passion pour la cuisine
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⏰ CONDITIONS DE TRAVAIL
• Horaires variables liés à la pension complète
• Travail en semaine et certains week-ends
• Possibilité de modulation du temps de travail
• Tenue professionnelle fournie
• Planning prévisionnel joint

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⭐ POURQUOI NOUS REJOINDRE ?
Notre engagement
Nous recherchons un cuisinier de collectivité expérimenté souhaitant s’inscrire dans un poste stable et durable. Nous attachons une importance particulière à la valorisation des parcours professionnels longs, à la transmission du savoir-faire et à un environnement de travail serein, respectueux du rythme et de l’équilibre de chacun.
Ce poste est idéal pour un professionnel souhaitant terminer sa carrière dans de bonnes conditions au sein d’une équipe structurée et bienveillante
• Un poste autonome et polyvalent
• Un rôle central dans le bien-être des enfants et groupes accueillis
• Une cuisine à taille humaine
• Des projets culinaires et pédagogiques à développer

Contrat, Rémunération et Avantages

Contrat CDD longue durée à compter du 02/02/2026 – fin possible 27/08/2026
Ou CDI ou saisonnier ou interim
Temps plein 35H – Planning type avec variations possibles.

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