Cuisinier·ère – Centre de vacances d’Allevard (Isère)

Vous êtes responsable de la production et du bon fonctionnement quotidien de la cuisine, en lien étroit avec la direction du centre. 

• Production et restauration 

• Élaborer et confectionner les repas pour des groupes aux effectifs et tranches d’âge variés  

• Adapter les quantités et les préparations aux besoins des groupes accueillis. 

• Prendre en compte les allergies, intolérances et régimes alimentaires spécifiques. 

• Favoriser les préparations maison, locale et une cuisine de qualité adaptée aux enfants. 

• Adapter l’organisation de la production aux périodes de forte activité et aux contraintes des séjours. 

• Gestion de l’économat et des stocks 

• Assurer la gestion quotidienne de l’économat et des stocks alimentaires. 

• Anticiper les besoins en fonction des menus, des effectifs et des séjours à venir. 

• Participer à la préparation des commandes en collaboration avec la direction du centre. 

• Contrôler les livraisons, assurer le rangement et la bonne rotation des stocks. 

• Veiller au respect des DLC/DDM et des conditions de conservation. 

• Anticiper les besoins spécifiques : régimes alimentaires, pique-niques, sorties, bivouacs, etc. 

• HACCP et hygiène alimentaire 

• Être garant·e du respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en restauration collective. 

• Mettre en œuvre et assurer le suivi du PMS et des procédures HACCP. 

• Assurer les contrôles et leur traçabilité : températures, refroidissement, remise en température, plats témoins, nettoyage, réception des marchandises, etc. 

• Assurer le suivi des documents et enregistrements liés à l’hygiène alimentaire. 

• Identifier les dysfonctionnements et mettre en place les mesures correctives nécessaires. 

• Encadrement des commis 

• Organiser et répartir les missions des commis de cuisine. 

• Veiller à une organisation cohérente, efficace et adaptée au rythme de l’activité. 

• Transmettre les bonnes pratiques professionnelles et les règles d’hygiène. 

• Accompagner les commis dans leur montée en compétences et favoriser leur autonomie. 

Travail en équipe : 

Vous travaillez en collaboration avec la direction du centre et l’équipe technique afin d’assurer la continuité et la qualité du service. 

Vous êtes notamment amené·e à faire remonter les besoins en approvisionnement, les difficultés rencontrées, les besoins en matériel et les éventuelles adaptations nécessaires à l’organisation de la cuisine. 

Profil recherché : 

Nous recherchons un·e professionnel·le disposant idéalement : 

• d’une expérience significative en restauration collective ; 

• d’une bonne maîtrise des normes HACCP et du PMS ; 

• d’une expérience en gestion d’économat et de stocks ; 

• d’une capacité à anticiper les besoins et à participer à la gestion des commandes ; 

• d’une expérience dans l’encadrement ou l’accompagnement d’une équipe ; 

• d’une bonne connaissance des allergies et régimes alimentaires ; 

• d’une capacité à gérer des volumes importants et des effectifs variables. 

Nous recherchons une personne autonome, rigoureuse, organisée et adaptable, appréciant le travail en équipe et la transmission de ses savoir-faire. 

Une sensibilité au projet éducatif de la Ville de Montreuil et à l’accueil des enfants est attendue. 

Conditions du poste : 

Lieu : Centre de montagne de la Ville de Montreuil – Allevard (Isère) 

Contrat : Contrat saisonnier vacataire 

Période : du 4 janvier 2027 au [date] avril 2027 

Rémunération : 112,39 € bruts par journée travaillée + indemnité de congés payés, selon les conditions prévues au contrat. 

Poste nourri, logé et blanchi. 

Repos : 1 journée de repos hebdomadaire. Temps de travail 48h/semaine. 

Pourquoi rejoindre Allevard ? 

Parce qu’en centre de vacances, un repas est aussi un moment éducatif, de convivialité et de bien-être. 

Votre travail contribue directement à la qualité de l’accueil des enfants et au bon fonctionnement du centre. 

Vous rejoindrez une équipe investie dans un projet collectif, dans un cadre exceptionnel au cœur des Alpes.

Pour postuler, envoyez votre CV et une présentation à : allevard.recrutement@montreuil.fr